桜の香り-さくらと緑のプロジェクト

さくらのかおり

桜の香りの正体は「クマリン」と呼ばれる物質です。桜の花びらや葉っぱを塩漬けにすることで桜が持つ糖分が塩と反応して分離し、クマリンの持つ香りがかおるわけです。クマリンには鎮静作用・リラックス効果・睡眠促進の効果があるといわれています。

桜餅を包んでいる葉っぱにクマリンはたくさん含まれているので、剥がさずに食べてみてくださいね。